【炒的羊肉嚼不爛怎么辦】炒的羊肉嚼不爛，可以往羊肉上面放上一些淀粉，這樣能夠讓羊肉吃起來軟嫩 。因為淀粉里面的植物蛋白酶可以使羊肉的蛋白質迅速分解 。所以用淀粉調羊肉可以使羊肉肉質軟彈 。
羊肉，性溫 。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落 。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味 。

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