1、羊前腿洗凈，改成中塊，焯水過涼 。
2、鹵鍋上火，加入鹵水、蔥段、姜塊，調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉，燒開壓實改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時后撈出，放涼切成薄片 。
3、羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、、蔥、姜、蒜粒、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可 。

【紅油羊肉的做法】

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