【復原乳是什么意思 什么是復原乳】1、復原乳又稱還原乳或是還原奶 ， 是指把牛奶濃縮干燥成為濃縮乳或者是乳粉 ， 再添加適量的水制成與原乳中水固體物比例相當的乳液 。
2、通俗的講 ， 還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶 。加工的方式有兩種 ， 一種是在鮮牛奶中摻入比例不同的奶粉 ， 另一種是以奶粉為原料生產的飲料 。復原乳有時也稱再制乳 ， 但在國外 ， 兩者又有著明確的區別 。前者是指全脂乳粉溶解后制成的與普通試乳成分相同的液體乳 ， 后者則是將脫脂乳粉溶解后 ， 加入無水奶油在經均質后制成 。
3、復原乳與純鮮牛奶主要有兩方面的不同 。一是原料不同 ， 復原乳的原料是屬于該乳制品的奶粉 ， 純鮮牛奶的原料為液態的生鮮奶 ， 二是營養成分不同 ， 復原乳在經過兩次超高溫處理后 ， 營養成分損失比較大 ， 而純鮮牛奶中營養成分基本保存 。
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