1、腐竹清水里侵泡，使它完全發開 。五花肉洗凈切塊，鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用 。
【腐竹紅燒肉的做法 美味醇厚吃不膩】2、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃，把醬油、醋等調料一起放進去炒勻，添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘 。把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘 。煮熟的鵪鶉蛋剝皮，蒜苗放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成 。
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