只需要了解自己偏好的口感 ， 掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了 。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊 ， 牛身上最柔軟的部位 ， 最適合煎或炭烤 。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質非常柔軟 。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合 。并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調方法 ， 比如牛嫩肩肉 ， 肉質結實而富有彈性 ， 厚薄口感都很好 ， 除了做牛排 ， 還可以做火鍋片 ， 或者燒肉、炒肉 ， 特別是中端以后部分油花最多 ， 若處理得好 ， 口感甚至不會輸給肋眼 。
【超市速凍牛排怎么選】
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