驢肉發酸正常，因為驢肉中亞油酸和亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高 。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標 。驢肉中色氨基酸的含量為300-314mg/100g，遠大于豬肉和牛肉，因而說驢肉的品質要優于豬肉和牛肉 。
【驢肉發酸正常嗎？】
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