自制豬肉脯的家常做法自制豬肉脯的家常做法介紹 _知識經驗

【自制豬肉脯的家常做法自制豬肉脯的家常做法介紹】1、用料：里脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻適量。
2、里脊肉切片。做肉脯，一定要選擇純瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上帶了筋膜，就要都去掉，不然會影響口感。
3、將豬肉片細細剁泥。一般來說，豬肉脯還是用刀剁碎的最好。如果偷懶用料理機，雖然打碎的肉也很均勻細膩，但是肌肉組織被破壞了，做出來的肉脯口感會有點發柴。
4、加入生抽，用筷子順著一個方向攪打上勁。攪打上勁的肉泥做出來的肉脯不僅更有嚼勁，并且烤制過程中才不容易散開。
5、把肉團摔打20下左右，用點力。用力摔打肉團，可以增強它的粘合性。
6、把肉餅平鋪在烤紙上，上面也蓋上一張，用搟面杖搟薄。肉餅搟薄片要搟的很薄，差不多二三毫米的樣子，不然厚了，就成了肉干，口感也會差很多。如果沒有烤紙，也可以用錫紙，但用錫紙的話就要先在錫紙上刷點植物油防粘，不然會取不下來。
7、把邊緣修一修。
8、在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。甜美的豬肉脯少不了蜂蜜調制。
9、撒點白芝麻在上面。不喜歡吃芝麻的就不撒。
10、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鐘。第一遍烤后，肉餅會出汁水，體積會收縮。
11、從烤箱取出后，倒去汁水，再兩面刷上一層蜂蜜（或楓糖漿）。
12、再次放入預熱到180度的烤箱中，上下火180度烤10分鐘。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心觀察豬肉脯上色情況。每家烤箱的溫度都不一樣，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一點點水分最好。完全干透發脆的豬肉脯，會失去勁道的口感。
13、烤好之后稍微晾涼，有烤焦的地方可以切掉，將烤好的豬肉脯切成喜歡的大小就可以食用了。
14、做好的豬肉脯放涼后盡快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完為宜。

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