金華火腿存放冰箱時 ， 應用保鮮紙包扎密封 ， 放冷藏室中即可 ， 不宜放冷凍室 ， 如將火腿放入冰箱速凍低溫貯存 ， 其中的水分就會結冰 ， 脂肪析出 ， 肌肉結塊或松散 ， 肉質變味 ， 極易腐敗 。普通存放時 ， 應保存在陰涼干燥的地方 ， 避免日光照射 ， 日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水 ， 質地變硬 ， 引起變色、變味 ， 產生哈喇味 ， 甚至腐敗而不能食用 。有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用 。

【金華火腿如何存放】

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