白茶飲料的超聲波浸提工藝研究 _茶葉文獻

探討超聲波浸提技術在白茶純茶飲料生產中的應用，針對與超聲波浸提效果直接相關的幾個主要因素（超聲波頻率、浸提時間、溫度、料液比）對自茶水浸出物的溶出動態進行模擬，并以感官審評為指標研究超聲波浸提最佳工藝參數組合：超聲波浸提頻率45kHz；浸提溫度45℃；浸提時間27．5min；茶水比例1：40 ，浸提影響因素從大到小依次為：茶水比例、浸提時間、浸提溫度。感官審評結果表明，超聲波提取可以保持白茶品質特征。 【白茶飲料的超聲波浸提工藝研究】完成機構：[1]武夷學院茶學與生物系,福建武夷山354300 [2]福建農林大學食品科學學院,福建福州350001 [3]福建農林大學茶葉科技與經濟研究所,福建福州350001

白茶飲料的超聲波浸提工藝研究

猜你喜歡