【為什么喝茶葉會感覺口渴】

茶多酚的作用 。茶葉中含有多酚類物質 ， 這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜 ， 讓舌頭發干、發澀 。這層膜破掉之后 ， 便轉化成了常見的回甘 ， 也是一種好茶的標志 。同時 ， 這種狀況也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等會更加明顯 。
茶多酚：茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱 ， 為白色不定形粉末 ， 易溶于水 ， 可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯 ， 不溶于氯仿 。綠茶中茶多酚含量較高 ， 占其質量的15%～30% ， 茶多酚的主要成分為：黃烷酮類 ， 花色素類 ， 黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物 。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要 ， 占茶多酚總量的60%～80% ， 其次是黃酮類 ， 其他酚類物質含量比較少 。

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