【蔥爆雞塊 蔥爆雞塊的做法】1、原料：雞肉500克、蔥100克、姜20克、紹酒半湯匙、醬油3湯匙、糖2茶匙、黃醬1湯匙、高湯或水適量 。
2、將雞肉洗凈，切成3公分大小的塊；蔥切段；姜切片 。
3、將紹酒、醬油、糖、黃醬和高湯勾成調味汁 。
4、炒鍋下油2湯匙，大火加熱，將蔥段爆香后取出 。
5、炒鍋中再下油3湯匙，炒香姜片，下雞肉塊用大火爆炒，待雞肉變色后下調味汁炒勻，蓋上鍋蓋用中火燜20分鐘 。待湯汁快收干時倒入爆香的蔥段，迅速炒勻，出鍋即可 。

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