驢肉有點臭味是變質了，不能食用 。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味 。
【驢肉發酸是不是變質了】驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚 。

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