錳元素尚不為人們所熟悉 ， 它的生理作用毫不遜于鋅、鐵等礦物質 。 人體每天需從食物中攝入3．8mg錳 ， 方能滿足新陳代謝需要 。 麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低 ， 動物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少 。 比較起來 ， 茶葉頗有優勢 ，
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