【臺式泡菜的做法 自制臺式泡菜】1、包菜1個（500g）胡蘿卜1根 ， 紫姜（子姜）1條 ， 紅尖椒1條 ， 鹽12 10g ， 細砂糖35g ， 海天金標白醋120ml 。
2、包菜洗凈切絲 ， 用純凈水泡一下 ， 瀝干水 ， 胡蘿卜去皮切成絲或者刨成絲 ， 子姜去皮切成絲 ， 紅尖椒去心切成絲 。
3、然后加入12克鹽 ， 用手抓拌均勻 ， 裝入保鮮袋中 。將保鮮袋扎緊 ， 用重物壓一個小時 。裝入保鮮袋的好處在于方便用重物壓 ， 并且方便擠去腌制后產生的水分 。
4、腌制一個小時后 ， 用保鮮袋使勁把包菜的水分擠出（此步驟叫殺青 。）殺青后的包菜加入細砂糖、10克鹽、白醋 ， 拌均勻 。然后放置于冰箱內冷藏 ， 12個小時即可食用 ， 最好在一周內吃完 。

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