【如何挑選海蜇】
一般來說，海蜇越陳，質量越好，質地又脆又嫩 。新的海蜇濕潤，嫩滑，沒有結晶鹽或明礬，并且具有越來越亮的顏色；陳海蜇則相反 。選擇海蜇時，請注意不要選擇風干海蜇 。風干后它們不會恢復到原來的形狀，并且它們會變老并且不會像皮革條那樣咬或咀嚼 。另外，不要選擇雨淋的海蜇，因為它很容易腐爛 。
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