新鹵水有苦味，大多數情況下是由于配方不合理或者是香料的用量過重導致的，還有就是香料下入鹵鍋前處理不當造成的 。這個沒有辦法補救，只能重新做 。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油 。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成 。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味 。
【新鹵水有苦味怎么補救】

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