陸游《釵頭鳳》中的“黃藤酒”是什么酒？你怎么看？ _釵頭鳳

陸游的詞作《釵頭鳳》起句：“紅酥手。黃縢酒。滿城春色宮墻柳。”

其中，紅酥手，有兩種解讀，一是認為是指唐婉之手，二是認為“紅酥手”是宋代的一種佛手形狀的點心，這非本答文主題，暫且帶過，單說說“黃縢酒” 。
黃縢酒，并不是一種酒名，而是酒的一種封裝形式，即用黃羅帕或黃紙封口的酒，故又稱為“黃封酒” 。例如，蘇軾《杜介送魚》詩：“新年已賜黃封酒，舊老仍分頳尾魚。”
【陸游《釵頭鳳》中的“黃藤酒”是什么酒？你怎么看？】要解釋清楚“黃縢酒”的來由，就不得不說說宋代的榷酤制度了。

中國不僅是最早懂得釀酒的國家之一，而且是最早實施酒類專賣制度的國家。中國古代的酒，多用糧食釀造。雖然中國是傳統農業大國，但在古代，生產力低下，糧食產量尚不能滿足民眾生活所需。為保證糧食的基本需求，壟斷酒業利益，早在漢代，就開始對釀酒、賣酒實行官方管制，稱為榷酒酤。
宋代的榷酤制度是雙軌并行，即除了官釀外，亦允許民釀。但酒曲則只能官售，根據糧食收成情況，給予各民營酒坊一定的配額。
要獲得釀酒和賣酒經營權，也要向官府申請，獲準后可在酒坊使用專門的標幟，即以青布和白布制的酒旗（酒簾），我們在宋詞中經常讀到的“酒旗”、“”酒簾”正是源于此。例如，黃安石的《桂枝香》句：
“歸帆去棹斜陽里，背西風，酒旗斜矗。”

事實上，因酒曲的配額不足，這些酒坊除了售賣民釀酒外，也會售賣官釀酒。而黃封酒，正是官釀的標識。民釀酒則是絕不允許使用黃羅帕或黃紙作封口的。
所以“黃縢酒”和“黃封酒”一樣，并非指某種酒的名字，而是泛指官方釀造的酒。

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