帶魚本身就有一股輕微異臭味的，屬于正常現象，如果臭味過大并且爛了就是黏黏糊糊的，異味小的話可以紅燒 。做炸帶魚前需要加料酒、姜片等調味品進行腌制，這樣能去掉帶魚本身的腥味 。帶魚洗凈切段，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻腌制一晚；腌制好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米淀粉；鍋中放油，燒至四五成熱時放入帶魚，中火炸制；炸到一面焦黃后翻面繼續炸另一面；炸好的帶魚控干油份裝盤，撒上孜然粉即可食用 。

【帶魚臭味正常嗎？】

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