荸薺就是馬蹄，荸薺中的主要成分是水分，還含有一定的碳水化合物，具體成分是淀粉、果糖、葡萄糖等，蛋白質、脂質的成分都不高，比較容易消化因此是可以生吃的 。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參 。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制淀粉 。
【馬蹄去剝皮可以生吃嗎？】
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