1.最好的預防措施是不生產或銷售酵米面、吊漿粑等長期發酵米面食品 。
2.制作發酵面食品時，應經常換水，保持衛生，并確保食品沒有異味 。一旦發現粉紅色，綠色，黃綠色，黑色和其他有色霉斑，就不能食用它們 。精制后，應及時晾曬干燥或制成粉末；儲存應通風，防潮，防塵 。
3.中毒后，立即停止食用可疑食物，并及時就醫 。中毒患者應立即進行嘔吐，洗胃和清腸，并根據癥狀的嚴重程度進行對癥治療 。吃了相同食物但未患上這種疾病的人也應盡快引起嘔吐，洗胃和腸道清潔 。
【怎么預防酵米面食物中毒】
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