【陳皮表面的白霜是什么】陳皮表面的白霜 ， 又被稱之為“腦晶”“柑油晶” ， 它的形成原理類似于果霜 。一般青皮柑仔會自然產生白霜 ， 因為柑仔的柑油含量最高 ， 并且隨著柑橘類水果的生長 ， 柑油含量將逐漸降低并變成糖 。另外 ， 柑桔皮高溫烘烤后從中釋放出來的柑桔油會形成晶體 ， 也就是柑油晶 。
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