肘子不用高壓鍋 ， 如果用普通鍋燉的話 ， 需要兩個小時才可以燉好 。另外肘子還是要用高壓鍋燉的比較快 ， 而且爛的比較透 ， 一般40分鐘就可以燉好了 ， 營養也不會流失 。
肘子是豬的腿肉 ， 分為前肘 ， 也稱前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制 ， 肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘 ， 也稱后蹄髈 ， 因結締組織較前肘含量多 ， 皮老韌 ， 質量較前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘 。

【肘子不用高壓鍋多久】

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