【雞肝怎么做不會變硬 生炒雞肝不硬的做法】1、將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片 。
2、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和淀粉攪勻腌10分鐘 。
3、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒 。
4、全部變色后，堆到鍋邊 。
5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末 。
6、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可 。
7、這樣做出來的生炒雞不硬很好吃 。

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