鴨胗是沒有皮可以去除的，鴨胗用清水洗去雜質即可 。另外鴨胗富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，尤其是鐵元素含量很豐富 。
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨 。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大 。腿位于身體后側，步態搖搖擺擺 。鴨性情溫馴，叫聲和羽毛顯示出性別差異 。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨外，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對 。有家鴨、野鴨兩種 。肉和蛋供食用，絨毛可用來絮被子、羽絨服或填充枕頭 。通常指家鴨 。

【鴨胗皮怎么去皮】

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