【胡蘿卜發黑了還能吃嗎】正常胡蘿卜不會出現發黑現象，出現發黑，是胡蘿卜已經變質腐爛，此時的胡蘿卜已經滋生大量細菌病菌，食用后可能會導致腹痛、腹瀉等不適癥狀，容易對人體的健康造成威脅，所以胡蘿卜發黑不能吃 。
胡蘿卜，為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物 。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色 。原產于中亞西亞一帶，已有四千多年歷史 。宋元時期傳入我國 。全國各地廣泛栽培 。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長 。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴 。

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