1、是不可以中途加水 。水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑 。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味 。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍 。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小 。
【煲湯中途加水可以嗎 中途煲湯可以加水嗎】2、水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質 。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響 。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果 。
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