【酸菜魚咋做才好吃 如何做酸菜魚】1、原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油 。
2、做法步驟：取一塊處理好的魚肉切成溥片 。
3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍 。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘 。
5、酸菜，蔥，姜，蒜切碎、干辣椒切段 。
6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香 。
7、加入蔥，姜，蒜、干辣椒炒香 。
8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味 。
9、加入一碗水燒開 。
10、燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘 。
11、加入蔥花盛盤 。
12、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味 。
13、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里 。

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