選擇豬皮時，要求豬皮是白亮的，有光澤的，有細小而深的毛孔，并且必須徹底除去而沒有殘留的毛發或根 。沒有皮下組織，并且需要清除脂肪 。
【豬皮怎么儲存】購買后，新鮮的豬皮不應長期存放 。最好在1-2天內準備好菜肴并食用 。如果需要長時間存放，則需要刮擦豬皮，切成小塊，在一鍋清水中煮幾分鐘，然后取出用冷水冷卻，控制水分并包裹起來 放入帶有保鮮袋的小包裝袋中，然后將其存放在冰箱的冷凍室中 。

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