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花紅茶提取物的抗氧化活性研究

茶葉文獻茶知識

[目的}研究花紅茶中的抗氧化物質對自由基的清除效果 。 [方法]分別采用DPPH和FRAP法測定了花紅茶80％乙醇提取物清除有機自由基的能力 ， 并將其與綠茶做了比較 。 [結果]VC濃度分別為0．0021、0．0026、0．0035、0．0052、0．0104和0．0208mg／ml時 ， 其對DPPH自由基的清除率分別為（14．904-0．13）％、（19．70．±0．35）％、（21．80±0．17）％、（30．70±0．44）％、（62．80±0．17）％和（96．70±0．28）％ ， 測定結果表明 ， VC清除自由基的能力與VC的濃度呈明顯的量效關系 。 濃度為20．0、2．5、1．0和0．5mg／ml的花紅茶提取物對DPPH自由基的清除率分別為（90．15±0．14）％、（87．59±0．56）％、（77．89±0．43）％和（61．67±0．35）％ 。 花紅茶乙醇提取物的抗氧化活性比綠茶的高 。 在相同的濃度下 ， 花紅茶乙醇提取物的FRAP值比水提取物的大 ， 表明花紅茶乙醇提取物中抗氧化物質比其水提取物中的多 。 [結論]該試驗為花紅茶提取物生物活性的深入研究提供了參考依據 。 【花紅茶提取物的抗氧化活性研究】完成機構：華南理工大學輕工與食品學院,廣東廣州510641

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