溫度達不到醬油的冰點 。醬油中含有相當多的食鹽以及氨基酸、糖類 ， 它的凝固點是零下40℃左右 。而冰箱的冷凍柜一般溫度在零下5℃左右 ， 所以不太容易看到醬油結冰的 。醬油組成有鹽 ， 即氯化鈉 ， 他的濃度為29%時 ， 冰點最低為-21.2℃；氯化鈉的濃度為42.7%時 ， 冰點最低為-55℃所以在大部分地區醬油不會結冰 ， 因為大多數地區的溫度達不到醬油的冰點 。另外 ， 醬油的冰點比水低 ， 一般的冰箱只能凍上冰點為零的東西 。
【醬油為什么在冰箱里凍不上】

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