1、普洱生茶，后發酵，選用云南大葉種曬青毛茶壓制而成 。其香，帶有茶樹生長地域的特點，同時也受后期存放環境的影響 。雖然香型多樣，但整體以 清新香調為主 。
2、普洱熟茶，后發酵，湯色褐紅 。經過人工后發酵，香調以陳香為主，茶葉不同等級，香型各具特色，而且隨著時間發生轉化，香氣發生變化，也愈純正 。
【茶葉各種香味是如何制作的 茶中的香氣是如何而來的】3、黃茶，輕發酵，湯色黃而亮 。經過悶黃，形成特有的黃湯黃葉，其香也因工藝和原料而各有特色 。蒙頂黃芽、君山銀針類的黃芽茶，香氣鮮嫩、清新；溈山毛尖、霍山黃大茶因烘焙工藝，而分別具松煙香和鍋巴香 。
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