【西米究竟是什么米 什么是西米】1、西米是由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物制做的食用淀粉 。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚 。西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗 。
2、15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉 。當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，于是莖干中空 。樹在果熟后死去 。栽培的西米棕櫚在花穗出現便砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次后即得西米粉，西米是西米粉加水調成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米 。
3、西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族 。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁 。在世界各地，主要的食用方法是制布丁，西米露或醬汁增稠劑 。紡織工業上用作挺硬劑 。超市有的賣 。

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