【云南苦菜是什么蔬菜 云南苦菜介紹】1、云南苦菜是指花葉苦菜等芥菜類的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所說的苦菜有很大區別，最經典的吃法是做成蘸水苦菜食用 。
2、北方人所說的苦菜泛指帶有苦味的菊科野菜，比較常見的有苦荬菜、苣荬菜、抱莖苦荬菜、花葉滇苦菜和山萵苣等等，這類野生蔬菜都統稱為苦菜，和云南人所說的苦菜有很大區別 。
3、云南、貴州和四川等地喜歡把青菜統稱為苦菜，但他們所說的青菜和北方不同 。北方人喜歡把所有的綠葉蔬菜都稱為青菜，或專指青葉小白菜，但云貴川地區所說的青菜是指芥菜類的綠葉蔬菜 。所以，云南苦菜是指所有芥菜類的綠葉蔬菜 。

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