1.看血色
選擇凍雞首先要看雞肉里的血色，雞肉內部的血色鮮紅，代表此雞品質較好，如果不是活雞現殺后急凍，或者是品質不好的雞，血色會呈現暗紅色 。
【凍雞怎么看是不是死雞】2.看手感
品質更好的冷凍雞不粘手，手感光滑，在用手按壓后會迅速反彈，而品質差的冷凍雞則是粘手的 。
3.觀察刀口
如果不是現殺的雞拿去速凍，無法放血，體內會有淤血，所以一般狡猾的商人會在雞的身上弄一些斜刀口排掉淤血掩人耳目 。

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