【紅燒肉的做法?最正宗的做法 做紅燒肉的步驟】1、五花肉洗凈后切成麻將塊；燒開水 ， 放入切好的五花肉焯水 。
2、另起炒鍋 ， 熱油 ， 放入蔥段、姜片、蒜片炒香后 ， 放入焯好的肉 ， 煸至所有肉塊變成金黃色（此時 ， 如果鍋內有太多油 ， 建議倒掉一些） 。
3、加入適量老抽 ， 炒勻 ， 加開水至沒過肉 ， 加料酒、冰糖適量 ， 同時放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包 。
4、大火燒開后 ， 轉至小火燉 。其間 ， 攪拌幾次 ， 有助于所有肉塊均勻入味 。燉至湯汁快沒了 ， 開大火收汁 。

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