1、牛蛙宰殺去頭的內臟,暫成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起 。
2、青筍,茭白,白蘿卜去外皮,改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用 。
3、姜切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形 。
【火鍋牛蛙的做法 怎樣做牛蛙火鍋】4、炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,姜片,蔥,花椒,干辣椒,炒香并呈紅色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿卜的火鍋盆,上臺即可 。

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