羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜 。羊肉在肉中最細膩，顏色也最粉嫩，聞起來有些膻 。牛肉最好辨別，纖維最粗，顏色最紅 。羊肉有擅味，用鼻子聞一聞就行，再有就是牛肉比羊肉的色彩要深 。
牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干，新切面稍濕潤 。指壓后的凹陷能復原，具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好，有油油的粘性 。
【怎么樣區分凍的牛羊肉】
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