1、枸杞用水洗過之后變紅，是因為枸杞本身有天然色素(色素由氨基酸、維生素等營養成分而形成)，經過烘干或曬干后，色素就會沉淀在表皮，導致顏色黯淡，而用水沖洗后，就會變為紅色 。
【枸杞為什么泡水變紅 枸杞泡水紅的原因】2、枸杞的營養成分豐富，是當今營養全面的天然原料 。枸杞子中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鋅、磷、鈣等人體必需的營養成分，枸杞子含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B、維生素C，并被稱為“明眼子” 。
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