茶葉在加工過程中由于加工條件和環境因素的原因 ， 微生物污染很難控制 ， 不同程度地影響了茶葉的品質．近年來隨著茶葉出口數量的增多 ， 如何有效地減少茶葉中的微生物含量 ， 成為提高產品質量的主要問題．采用^60Coγ射線輻照殺菌 ， 能有效地提高茶葉的衛生質量 ， 保證產品的衛生安全性．本文就輻照劑量對茶多酚、過氧化物酶、多酚氧化酶的含量及其活性的影響進行了初步研究．【輻照對茶葉中茶多酚、過氧化物酶、多酚氧化酶含量及活性的影響】完成機構：江蘇教育學院生物系,江蘇南京210013
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