年年在臘月初八腌泡臘八蒜新鮮的老的都一樣，但一定不能選擇發芽的大蒜，再把米醋煮沸涼透，有糖尿病的不要放糖，無糖尿病的可以在煮醋時放糖一同煮，因糖放時間久了易生螨蟲(一定要加熱) 。泡好的大蒜密封好后，年夜飯吃餃子時蘸著腌臘八蒜的米醋，吃著用米醋腌制的臘八蒜，濃濃的年味！
【腌臘八蒜用新鮮的還是干的】
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