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所謂的第六感 ， 是指人類除了聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺外的第六感“心覺” 。 什么是心覺？到了吃貨這兒那就必須得和美食有關 。 比如想吃的這口美食 ， 什么時候有、什么時候能吃上頭鍋、怎么吃起來最香 ， 吃貨兒的第六感向來準確 。
你看看康平路上的這家賣鹵肉的小檔口 ， 下午四點多吃貨們就出動了 。 用他們的話講 ， 這個時間點正是鹵肉出鍋的時候 ， 如果來得晚 ， 好多搶手的部位就買不到了 。 重點是 ， 趁著剛出鍋 ， 吃熱乎的最香 。
鹵肉的香 ， 隔著一條馬路就飄了過來 。 我們站在對面觀察了一會兒 ， 盡管還沒到飯點兒的高峰期 ， 但已經有不少食客站在檔口處等候了 。 甚至還有剛買完菜 ， 提著大袋小袋站在一旁守著 。 看來 ， 今晚的餐桌上缺不了這檔口里的鹵肉 。
剛出鍋的鹵肉熱氣騰騰 ， 其中裹著濃濃的鹵湯香氣 。 那個味兒 ， 單是聞一聞 ， 就能喝下二兩小酒 。 老板把它們隨意地堆放在盤中 ， 無論是泛著油光、顫顫巍巍的豬頭肉 ， 還是被五花大綁、香氣四溢的肘子 ， 都無一例外地讓吃貨口水泛濫 。
【燒餅|哎呦喂！熱燒餅夾熱鹵肉，還有比這更香的嗎？】豬頭肉來上一塊兒 ， 看著老板刀起刀落間 ， 就感受到了豬頭肉軟糯又不失Q彈的韌勁兒 。 吃的時候 ， 連皮帶肉送進嘴里 ， 濃郁的肉香裹著肉皮中滿滿的膠質充斥了整個口腔 。 香味在嘴巴里散開的同時 ， 嘴角還有點黏黏的 ， 讓人為之著迷 。
護心肉和大腸 ， 各有各的美 。 別看護心肉瘦肉居多 ， 但吃起來是軟爛鮮香 ， 味道入得很足；鹵大腸 ， 大腸內壁保留了一定的油脂 ， 咬破外層略帶筋彈的腸衣 ， 就有一股獨特的香味直沖味蕾 ， 既上頭又欲罷不能 。
檔口里的鹵味種類有很多 ， 但有一樣卻是可遇不可求 ， 它就是豬肚 。 曾有食客為了吃到它 ， 連續四天來買都沒有買到 。 豬肚吃起來筋筋彈彈的 ， 帶著韌韌的嚼勁 ， 鹵湯里的料香味都充分融了進去 ， 是一道下酒好菜 。
讓吃貨念念不忘的除了檔口里的鹵肉 ， 還有現打的熱燒餅 。 燒餅一出爐 ， 趁熱從中間劃開 ， 把豬頭肉、肘子、大腸等切碎 ， 一股腦塞進燒餅里 。 不用過多的調味 ， 當燒餅的熱度暖化了鹵味里的油脂 ， 一大口咬下 ， 就是一個字：“香”！愛這一口的 ， 路過時買上一些 ， 看對不對你的味兒吧！
- 燒餅鹵肉的二三事 -
店名：李記燒餅鹵肉
地址：鄭州市康平路和福祿街交叉口東南角（\uD83D\uDC48點擊導航）
消費：人均35元
營業時間：10:30—22:00
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