【水晶月餅如何做不硬 做月餅的技巧是什么】1、拿保鮮膜蓋一下，防止水分蒸發，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入煉乳用攪拌機攪拌均勻 。
2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓團，放冰箱冷凍備用 。
3、接著做月餅皮，將西米倒入料理機，打磨成粉狀 。
4、過篩，使西米粉更加細膩 。
5、多次少量的加入涼白開，然后用手混合成團 。
6、面團揉至軟硬適中，稍微有點粘手即可 。
7、搟圓后，包入薯泥，壓制，脫模后，蒸十分鐘即可 。

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