首先將三文魚準備好待用 。然后將所有的魚鰭切除即可 。接下來從魚尾開始 ， 先片去魚身中間的魚鱗 。片完一片后再片另外一片 ， 直到都片完即可 ， 最后再放到清水中沖洗干凈 。
三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬 ， 所以準確的說Salmon是鮭鱒魚 。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒和虹鱒 。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚 ， 是西餐中較常用的魚類原料之一 。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類 ， 挪威三文魚主要為大西洋鮭 ， 芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒 ， 美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚 。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類 ， 有很多種 ， 如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等 。

【三文魚魚鱗怎么處理】

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