【白鰱魚的做法 白鰱魚的做法步驟】1、準備用料 。白鰱魚、泡椒、泡姜、蔥、姜、青紅花椒、蒜、豆瓣醬 。
2、白鰱一條，處理干凈，然后把魚肉骨肉分離，剁成塊 。
3、魚肉里加入適量的胡椒粉、料酒、蔥結、姜片，抓勻腌制20分鐘 。
4、準備兩個紅泡椒，用刀斜切成馬耳朵狀，備用 。
5、準備兩塊泡姜，先用刀切成片，然后再切成顆粒，備用 。
6、鍋中放入豬油和菜籽油，放入姜蔥蒜末和泡椒、泡椒，炒香 。
7、加一勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油，再加點牛油火鍋底料，翻炒均勻 。
8、加入適量的青花椒、紅花椒、料酒翻炒出香味，倒入適量清水 。
9、放入雞精、白糖、蠔油，攪拌均勻，放入魚塊 。
10、大火燒開，然后轉中火燉煮6分鐘，關火出鍋 。

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