牡蠣除了內臟部分不能吃以外，其他的部位都可以吃 。因為牡蠣的內臟團中容易藏著重金屬等污染物，單在肌肉中重金屬含量最低 。所以，在吃牡蠣肌肉部分時，一要看顏色，稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃 。二要聞氣味，如果有異樣的味道，說明生蠔已經腐敗了，不能不再吃了 。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣，不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅 。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼 。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔 。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美 。
【牡蠣能吃的是哪部分】
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