皮凍太嫩了是因為火候熬煮的時間還不夠，肉皮中的膠原蛋白還沒有完全釋放出來，可以再次用小火熬煮，直到水分和膠原蛋白熬制到合適的比例時，湯汁濃稠就可以了
以豬皮為原料加工成的皮凍，含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝 。

【皮凍太嫩了怎么辦】

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