蓮藕是荷花的根莖部分，它屬于根狀莖 。根狀莖是地下橫向生長膨大的根狀變態莖 。有明顯的節和節間，節上既可萌發新枝，能長出不定根 。蓮藕地下莖各節都可以發生不定根，能從表土20-30厘米的土層中吸收營養 。
蓮藕是荷花的哪個部分
【蓮藕是荷花的哪個部分】蓮藕喜溫暖的環境，而且不耐陰，生育期內要求光照充足，整個生育期不可缺水，屬于水生蔬菜 。
藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白質，維生素以及淀粉含量也很豐富，而且可以生食，或者做成連藕粉，而且它長出來的蓮子，蓮蓬，荷葉等都可以入藥 。
蓮藕具有多酚氧化酶，容易于氧氣發生反應變黑，所以建議可以把蓮藕泡在水里，能延緩蓮藕變黑 。
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