1、原料:湛江嫩子雞一只（約700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精鹽200克、味精、蔥、姜各5克 。
2、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條 。
3、洗凈后放熱水中焯水5秒撈出待用 。
4、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味制成鹵水 。
【壇子雞配方是什么 關于壇子雞介紹】5、燒開后倒入壇子內，蓋上壇蓋 。
6、趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成 。
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