1、豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發酵而成辣醬調料 。原料豆瓣是川菜烹調的調料 。以鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發酵而成 。
【豆瓣是什么 豆瓣是啥】2、準確說豆瓣是以蠶豆、食鹽、辣椒等為原料經發酵釀制而成的醬（辣醬），豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料 。
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