1、發芽的紅薯可以吃 。
2、紅薯也叫做番薯、地瓜，是一年生草本植物，而且紅薯與土豆不同的是，紅薯發芽后不會產生任何有害物質，所以發芽的紅薯是可以食用的 。
【發芽的紅薯可以吃嗎 發芽的紅薯能不能吃】3、紅薯含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸 。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍 。

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